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Ratatouille croquante à la ricotta et roquette

Ingrédients

Pour 8 entrées

  • 1 verrine de gaspacho de tomates
  • 1 poivron jaune
  • 1 concombre
  • 4 tomates
  • 1 poignée de roquette
  • 200 gr de ricotta
  • 1/2 bouquet de basilic
  • Sel, poivre  du moulin

Temps de préparation (mn): 15

Idée recette Gaspacho

  1. Ciselez le basilic et le mélanger à la ricotta dans un bol
  2. Découpez le poivron en fine macédoine
  3. Découpez les tomates en 4, supprimez le cœur et détaillez la chair en petits dés
  4. Faites la même chose avec le concombre
  5. Assaisonnez les 3 mini macédoines de légume
  6. Dressez le gaspacho dans 8 verres (il doit  etre bien frais)
  7. Disposez un peu de roquette, puis les concombres, les poivrons jaunes, puis la tomate
  8. Finissez la déco avec une belle cuillère à soupe de ricotta au basilic
  9. Servez bien frais

Astuce :
Vous pouvez accompagner cette entrée avec des tartines grillées frottées à l’ail.

https://conserverie-artisanale-bretonne.com/epicerie-fine/soupes/gaspacho-de-tomates/

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