El chutney: frutos secos y vinagre balsámico blanco

Condimento a base de frutos secos o de verduras picantes, el chutney, especialidad de Inglaterra, fue importado a la India por los colonos. La sabrosa mezcla de azúcar y especias se cocina en el vinagre hasta que adquiere una textura similar a una mermelada. Este chutney agridulce es a base de higos, albaricoques y uvas, cocinado a fuego suave en vinagre balsámico blanco. Esta receta complementa el foie-gras, terrinas y el queso de cabra o de oveja. Sorprende a tus comensales utilizando el chutney como guarnición para tus ensaladas landesas o aportándole sabor a tus carnes y pescados.