Noix de st jacques au chorizo sur crème de carottes aux huiles essentielles de coriandre et d’orange.
Ingrédients
Pour 4 convives
- 16 noix de st Jacques.
- 16 tranches très fines de chorizo (au rayon coupe).
- 2 CS d’huile d’olive.
- Fleur de sel de Guérande.
- Poivre du moulin.
- 1 bouquet de ciboulette.
- 4 pincées de fleur de thym émiettée.
- 4 pincées de cumin en graines.
- 4 verrines de crème de carottes aux huiles essentielles.
- 8 pics à brochettes de taille moyenne.
Temps de préparation (mn): 20
Temps de cuisson (mn): 2
Idée recette tartinable carotte
- Disposez les noix de st Jacques sur un papier absorbant.
- Assaisonnez les noix de st Jacques dans un saladier avec l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre, le thym et les graines de cumin.
- Préchauffez une poêle très chaude.
- Colorez les noix de st Jacques 30 secondes sur les 2 faces.
- Montez les brochettes en alternant les tranches de chorizo pliées en deux et les noix de st Jacques.
- Allumez votre four sur la fonction grill.
- Réchauffez la crème de carotte à feu doux.
- Passez les brochettes sous le grill pendant 1 minute.
- Disposez la crème de carotte dans les assiettes, puis les brochettes.
- Décorez de quelques brins de ciboulette.
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